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视频作者:荆州区严记锅盔店
不管是白面的还是油酥的没你喜欢的算我输!锅盔分为油酥锅盔和白面两大类,严记锅盔非常**气,总是要排队。
锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,锅盔整体呈圆形,直径尺许,培训锅盔中心,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,培训专业锅盔,能久放,便携带。温水化开发酵粉。加入面粉,和成面团。发酵至两倍大。加入面粉,揉成硬面团。清水加入面粉,和成硬面团。普通面团和发酵面团以一比一比例,或者清水面团是发酵面团的一半。
将所有的面盘在一起。
把尾端压在下面。
擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。
取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。
撒上芝麻,学习锅盔培训,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。
平底锅坐火上,烧至温热。
放入做好的面饼。
煎至两面金黄即可。
因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
梅干菜馅制作
1、选用过筛后的梅干菜,放入温水浸泡20分钟,待其涨发后捞出洗净,剁至细碎。
2、锅入香料油150克烧至五成热,放姜茸、蒜末各100克煸香,下梅干菜碎1500克小火炒干水汽,添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒,锅盔,待将汁水收干,起锅备用。
3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中,加葱姜水200克不断搅打至全部吸收,放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、更多实战配方关注厨艺配方公众号花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲,添炒香的梅干菜碎1200克,加香料油150克拌匀。
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主要经营荆州锅盔,锅盔培训。
单位注册资金未知。
本公司供应荆州锅盔,锅盔培训等产品,将以“优质,诚信”为宗旨,向您提供满意的产品,完善的服务。竭诚欢迎您的惠顾。